Bicincittà : Focaccia

La focaccia classica ligure, meglio conosciuta come focaccia (fugàssa) è una specialità tipica della cucina ligure: sorta di pane piatto che si distingue perché, prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso, la si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo-antipasto.
È particolarmente gradevole se accompagnata con un buon bicchiere di vino bianco, che ne favorisce la digestione.